该品种是英国于1930—1850年由南丘(Southdown)和诺(Norfolk)杂交育成。

外貌特征:
　　　 该品种体大、骨骼坚强、早熟，生长发育快、产肉性能好。母羊母性好。公、母羊均无角，颈粗短，胸宽深，背腰平直，后躯发育丰满，成年羊头、耳及四肢为黑色，被毛含有色纤维。四肢粗壮结实。

　　 萨福克羊产于贡国英格兰东南的萨福克，诺福克，剑桥和艾赛克斯等地。
　　 该品种体大，骨骼坚强，早熟，生长发育快，产肉性能好。母羊母性好。公、母羊均无角、颈粗短，胸宽深，背腰平直，后躯发育丰满，成年羊头，耳及四肢为黑色，被毛含有色纤维。四肢粗壮结实。
　　 成年公羊体重100-120公斤，母着70-80公斤。毛长7-8厘米，细度56-58支，剪毛量3-4公斤，净毛率60%以上，产羔率130%-140%.3个月龄羔羊胴体重达17公斤，肉嫩脂少。因早熟，产肉性能好，在英国、美国用作肥羔生产的终端产品。
　　 我国新疆和内蒙古自治区从澳大利亚引入该品种羊，除进行纯种繁育外，还同当地粗毛羊及细毛羊杂种羊杂交来生产肉羔。